Standing Rib Roast

Χριστουγεννιάτικο ψητό με πουτίγκα Γιορκσάιρ.



Lesya Dolyuk / Shutterstock

Συστατικά

1 ψητό πλευρό ψητό, 5 έως 6 κιλά 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher 2 κουταλιές της σούπας, φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο Προαιρετικό: 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 γλυκό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε στενές σφήνες 4 σε 6 πατάτες russet, πλένονται και τεμαχίζονται

Οδηγίες

Εάν έχετε χρόνο, αλατίστε το πρώτο σας πλευρό το προηγούμενο βράδυ. Το προ-αλάτισμα βοηθά το ψητό να απελευθερώσει κάποια υγρασία. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το μοτίβο σταυρωτής πλάκας 1 ιντσών στην κορυφή. Κάντε μασάζ με αλάτι kosher σε όλο το κρέας και στο σταυρό. Βάλτε στο ψυγείο ακάλυπτο όλη τη νύχτα (έως 96 ώρες).

  • Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο 2 ή 3 ώρες πριν το μαγείρεμα.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Κάντε χώρο για το ψητό στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη σχάρα του φούρνου στην κάτω-μεσαία θέση, εάν χρειάζεται.
  • Επιπλέον συμβουλή: Τρίψτε το βούτυρο στα κομμένα άκρα του ψητού.
  • Τρίψτε το κρέας με ελαιόλαδο.
  • Στη συνέχεια, καλύψτε το λάδι με πιπέρι. Ή, μας αρέσει ένα μείγμα πιπεριού / βοτάνων με δενδρολίβανο και βότανο. Πιέστε τα βότανα στο κρέας για προσκόλληση.
  • Βράζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι, περίπου 10 λεπτά. Διοχετεύω. Ξεφλουδίστε και κόψτε στα μισά κάθε πατάτα.
  • Τοποθετήστε το ψητό με τα οστά πλευρών σε ένα ταψί στο φούρνο. Εισαγάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος με φούρνο στο κέντρο του ψητού, μην αγγίζετε κανένα κόκκαλο.
  • Βράστε το ψητό σε θερμοκρασία 450 ° F στο φούρνο για 20 λεπτά, ή έως ότου το ψητό σκοτεινιάσει.
  • Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς και συνεχίστε να ψήνετε, ψήνοντας κάθε 15 λεπτά με χυμούς τηγανιού, για 1 ώρα περισσότερο.
  • Μετά από μια ώρα, προσθέστε τις πατάτες. Πετάξτε στο παλτό.
  • Συνεχίστε το ψήσιμο περίπου 45 λεπτά ακόμη, έως ότου το παχύτερο μέρος του ψητού καταγράφει 130 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης (αποφεύγοντας το οστό) για μέτρια-σπάνια. Ή, 140 μοίρες για μεσαίο.
    (Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 2 ώρες.)
  • Μεταφέρετε το ψητό σε μια σανίδα κοπής (κρατήστε λίπος και χυμούς στο τηγάνι για πουτίγκα Yorkshire) και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά. Δίνοντας στο ψητό χρόνο να ξεκουραστεί, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.
  • Για να χαράξετε, κόψτε ανάμεσα σε κάθε πλευρά και μετά κόψτε κάθε φέτα σε επιθυμητές μερίδες. Σερβίρετε με κρέμα χρένου αν θέλετε.

Απόδοση παραγωγής:

Κάνει 6 έως 8 μερίδες.

Μέθοδος προετοιμασίας

  • Ψητό

Περιστατικά

  • Χριστούγεννα

Κατηγορία

  • Κρέας

Σειρά μαθημάτων

  • Κυρίως πιάτο

Πηγή

  • Το αλμανάκ του παλαιού αγρότη

Περισσότερες συνταγές όπως αυτό

Ψητό χοιρινό φιλέτο με ...

Κατσαρόλα με πατάτες και καρότα

Ψητή Τουρκία με καλαμποκιού και ...

Μπύρα ρίζας εξοχικού στιλ – Τζάμια

Maple Barbecue Ribs

Πίσω πλευρά μωρού με μπαχαρικό καφέ ...

Slow Cooker Sweet Tea Ροδάκινο Χοιρινό ...

Γλυκιά πατάτα Mac και τυρί με ...

Το καλύτερο δείπνο με ψητό βόειο κρέας

Πόδι αρνιού ψητό με λευκό ...

Χοιρινό και γλυκοπατάτα ανακατεύετε

Γλυκιά πατάτα και κατσαρόλα λουκάνικων

Το μόνιμο ψητό πλευρό ψητό είναι ένα κλασικό αγαπημένο των Χριστουγέννων και κάνει ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι στο τραπέζι των διακοπών. Ψήνουμε τις πατάτες μας απευθείας στους χυμούς τηγανιού - για γευστική, χρυσή καλοσύνη! Τα Χριστούγεννα, προσπαθούμε να έχουμε ένα γεύμα που δεν θα είχαμε άλλες ημέρες του χρόνου. Ένα εξαιρετικό ψητό rib είναι πράγματι κάτι ιδιαίτερο σε μια πολύ ξεχωριστή μέρα. Ένα ψητό πλευρό ψητό σημαίνει