Πατάτες Αυτοκράτορας / Shutterstock

Δικαιώματα φωτογραφίας:

Αυτοκράτορας / Shutterstock

Συστατικά

2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3/4 φλιτζάνι γάλα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 3 κουταλιές αλάτι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου 1 συσκευασία (2¼ κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά 6 έως 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές φυτικό λάδι

Οδηγίες

Μαγειρέψτε πατάτες
1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, 20-30 λεπτά. Στραγγίστε, διατηρώντας 1½ φλιτζάνια υγρού μαγειρέματος. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, φέρετε το γάλα σε σιγοβράσιμο σε ένα μικρό τηγάνι και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.



2. Πουρέστε τις ζεστές πατάτες, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το διατηρημένο νερό πατάτας και το γάλα και κτυπήστε καλά. Ψύξτε το μείγμα μέχρι χλιαρό.

3. Προσθέστε τη μαγιά σε ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε το για πέντε λεπτά μέχρι να βράσει. Προσθέστε σταδιακά τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα πατάτας και κτυπήστε καλά.



Στη συνέχεια, προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, περίπου ½ φλιτζάνι κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, έως ότου η ζύμη είναι αρκετά σκληρή για να ζυμώσει. Μπορεί να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι.

4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική (περίπου 5 λεπτά), προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Βουρτσίστε ένα μεγάλο μπολ με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε στρώση με λάδι, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να ανέβει σε μια ζεστή τοποθεσία για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.



5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Λιπαίνετε ελαφρά δύο φύλλα ψησίματος. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα, τρυπήστε ελαφρά προς τα κάτω, στη συνέχεια κυλήστε ή χτυπήστε σε πάχος ¾ ίντσας. Τσιμπήστε τα κομμάτια της ζύμης και τυλίξτε τα σε μπάλες και στη συνέχεια ισιώστε τα ελαφρά. Πρέπει να φτιάξετε περίπου 24 ρολά. Για να καταλήξω με τον σωστό αριθμό, χρησιμοποίησα ένα μαχαίρι για να κόψω τη ζύμη στο μισό, στη συνέχεια σε τέταρτα, έπειτα έκανα έξι ρολά από κάθε τμήμα του τριμήνου. (Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να κόψετε γύρους χρησιμοποιώντας ένα κόφτη μπισκότων.) Τοποθετήστε τα ρολά ελαφρώς χωριστά στα φύλλα ψησίματος και στη συνέχεια αφήστε τα να αυξηθούν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.

Μέθοδος προετοιμασίας

  • Ψήνω

Περιστατικά

  • Χριστούγεννα

Κατηγορία

  • Ψωμί

Σειρά μαθημάτων

  • Ψωμιά

Περισσότερες συνταγές όπως αυτό

Το υπέροχο κέικ της Μάρθας

Ρολό ψωμιού της Σικελίας

Ψωμί πατάτας

Cherry Bounce του Τζωρτζ Ουάσινγκτον

Τα Χριστούγεννα

Cookies της Ethel's Sugar

Ρολά πατάτας με φτερά

Fall Harvest Squash Rolls

Φρούτα σοκολάτας

Φρούτα με καρύδι Βραζιλίας

Challah της Simona

Rose's Bagels

Ανακαλύψτε τη συνταγή Potato Rolls της Martha Washington. Η Μάρθα κράτησε ένα λεύκωμα μαγειρικής με όλες τις αγαπημένες της συνταγές. Αυτή και ο Τζορτζ Ουάσινγκτον ήταν γνωστές για τη φιλοξενία πολλών συγκεντρώσεων και πάρτι στο σπίτι τους στο Όρος Βέρνον της Βιρτζίνια. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη πατάτας μπροστά από τη συντροφιά και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. στη συνέχεια, ψήστε όταν είναι έτοιμο, ώστε να βγουν ζεστά από το φούρνο! Οταν εσύ