Συνταγή για το αυθεντικό ψάρι της Ελένης

Συστατικά

4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε κύβους ¼ ίντσας 4 φλιτζάνια νερό 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες russet, ξεφλουδισμένοι και κομμένοι σε κύβους inch ίντσας 2 ½ 3 κιλά φρέσκο ​​βακαλάο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά, κουταλάκι του γλυκού άνηθο

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα 5 έως 7 κουταριών σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι ημιδιαφανές, 6 έως 8 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα από 3 έως 4 λίτρα και προσθέτουμε τις πατάτες. Βράζουμε το νερό, μετά σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις πατάτες με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε την στην άκρη. Προσθέστε το ψάρι στο υγρό πατάτας και σιγοβράστε έως ότου το ψάρι αρχίσει να ξεφλουδίζει, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το ψάρι με κουτάλι και προσθέστε το και τις πατάτες στα μαγειρεμένα κρεμμύδια στη μεγαλύτερη κατσαρόλα. Ταραχή.
Προσθέστε αργά το ζωμό πατάτας / ψαριού και τη βαριά κρέμα στο μείγμα κρεμμυδιού / ψαριού / πατάτας. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλάτι και το λευκό πιπέρι. στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο. Σιγοβράστε απαλά σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε ζεστό.



Επιπρόσθετοι πόροι:

11 Main St.,
Machias,Εγώ
207-255-8423; helensrestaurantmachias.com

Απόδοση παραγωγής:

8 έως 10 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας

30 λεπτά

Συνολικός χρόνος

45 λεπτά

Μέθοδος προετοιμασίας

  • Σιγοβράζω

Κατηγορία

  • Σούπες, σούπες, σκουπίδια

Σειρά μαθημάτων

  • Σούπα

Πηγή

  • Περιοδικό Yankee

Περισσότερες συνταγές όπως αυτό

Φακή σούπα

Σούπα πατάτας και μπρόκολου Aroostook

Πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο

Καλύτερη σούπα μπρόκολου

Σούπα πατάτας Aroostook & μπρόκολου

Κρέμα σούπας από πράσα και φιδέ

Σούπα Blackberry

Σούπα με φράουλα-ραβέντι

Ντοματόσουπα

Σούπα σπαραγγιού

Καλοκαίρι Καλαμπόκι

Κρέμα σούπας μπρόκολου

Όταν η Helen και ο Larry Mugnai άνοιξαν το Helen's Restaurant στο Machias του Maine, το 1950, το ψαροτούφεκο τους - φτιαγμένο με βακαλάο του Βόρειου Ατλαντικού - σερβίρεται μόνο τις Παρασκευές. Έτσι, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους σημερινούς ιδιοκτήτες Τζούλι και Ντέιβιντ Μπάρκερ, που έκαναν κάποιες μικρές αλλαγές (ας τα ονομάσουμε βελτιώσεις) στο εξαιρετικά δημοφιλές chowder, που το καθιστούν καθημερινό αντικείμενο. Η απλότητα και η επινοητικότητα του