Κοτόπουλο με μπύρα

Δικαιώματα φωτογραφίας:

Μπάρμπεκιου Βίβλος από τον Στίβεν Ράιχλεν

Συστατικά

2 φλιτζάνια ξύλινες μάρκες (κατά προτίμηση μεσακίτη), χωρισμένες εάν χρησιμοποιούν κάρβουνο 1 μπύρα 12 ουγκιών, χωρισμένες εάν χρησιμοποιούν ξύλινες μάρκες 1 μεγάλο ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4 έως 5 κιλά) 1/2 φλιτζάνι Memphis Rub, χωρισμένο (βλ. Συνταγή παρακάτω) Canola λάδι για γκριλ

Οδηγίες

Εάν χρησιμοποιείτε ροκανίδια ξύλου, βυθίστε τα στη μισή μπύρα αναμεμιγμένη με ίση ποσότητα νερού 1 ώρα και στη συνέχεια στραγγίξτε.



Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το λίπος ακριβώς έξω από την κοιλότητα του κοτόπουλου. απορρίπτω. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο μέσα και έξω και μετά στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Για να ενθαρρύνετε την ομοιόμορφη αμαύρωση, τρίψτε το κοτόπουλο παντού με φυτικό λάδι, ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο πριν από την εφαρμογή αμπαρμπεκιουτρίψιμο.

Πασπαλίζουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπαςμπαρμπεκιουΤρίψτε μέσα στο σώμα και μετά τρίψτε μια άλλη κουταλιά της σούπας σε όλο το δέρμα. Καλύψτε και ψύξτε ενώ θερμαίνετε τη σχάρα στο μέσο (περίπου 350 °).

Ρυθμίστε τη σχάρα για έμμεσο ψήσιμο, τοποθετώντας μια κατσαρόλα κάτω από την περιοχή μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ με κάρβουνα, προθερμαίνετε στο μέσο. Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, τοποθετήστε όλα τα κομμάτια ξύλου στο κουτί καπνιστή και προθερμαίνετε τη σχάρα ψηλά. τότε, όταν εμφανίζεται καπνός, χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια.

Χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτό κουτί για εκκλησία, ανοίξτε έξι ή επτά τρύπες στην κορυφή του κουτιού μπύρας. Κουτάλι το υπόλοιπο ξηρό τρίψιμο μέσα από τις τρύπες στην μπύρα. Κρατώντας το κοτόπουλο όρθιο, με το άνοιγμα της κοιλότητας του σώματος προς τα κάτω, εισάγετε το δοχείο μπύρας στην κοιλότητα.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, πετάξτε τα μισά κομμάτια ξύλου στα κάρβουνα. Λάδι στη σχάρα. Σηκώστε το κοτόπουλο στο κέντρο της καυτής σχάρας, πάνω από το τηγάνι. Απλώστε τα πόδια για να σχηματίσετε ένα τρίποδο, για να στηρίξετε το πουλί.

Σκεπάζουμε τη σχάρα και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο μέχρι να πέσει το μαλακό, περίπου 1-½ έως 2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, προσθέστε 10 έως 12 φρέσκα κάρβουνα ανά πλευρά και τα υπόλοιπα κομμάτια ξύλου μετά από 1 ώρα.

Χρησιμοποιώντας λαβίδες, σηκώστε το πουλί σε μια σανίδα κοπής, κρατώντας μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα κάτω από το κουτί μπύρας για στήριξη. (Προσέξτε να μην χύσετε ζεστή μπύρα στον εαυτό σας.) Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά προτού χαράξετε το κρέας από το όρθιο σφάγιο.

Μέμφις Ρουμπ

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινο 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Οδηγίες

Συνδυάστε τα συστατικά για το τρίψιμο στο μπολ ανάδευσης και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας για να τα ανακατέψετε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Για χρήση, απλώστε το τρίψιμο ομοιόμορφα. Ο γενικός κανόνας είναι το τι μπαστούνια είναι το τέλειο ποσό.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε όλο το τρίψιμο, φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες εάν διατηρηθεί σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Απόδοση παραγωγής:

4 έως 6 μερίδες

Ωρα προετοιμασίας

30 λεπτά

Συνολικός χρόνος

150 λεπτά

Μέθοδος προετοιμασίας

  • ψηνω στα καρβουνα

Περιστατικά

  • Ημέρα ανεξαρτησίας

Κατηγορία

  • Πουλερικά

Σειρά μαθημάτων

  • Κυρίως πιάτο

Πηγή

  • Περιοδικό Yankee

Περισσότερες συνταγές όπως αυτό

Κοτόπουλο σχάρας με φρέσκα βότανα

Κοτόπουλο αστέρι με ...

Πίσω πλευρά μωρού με μπαχαρικό καφέ ...

Κοτόπουλο, μήλο και τυρί ...

Κοτόπουλο σουσάμι

Κοτόπουλο Satay

Ψητό κοτόπουλο με ρίζα ...

Μητρικό κοτόπουλο με λεμόνι

Κοτόπουλο και μπρόκολο Alfredo

Ψητός σολομός Kabobs

Ψητή μπριζόλα με θυμάρι

Παγωμένο τσάι για ημέρες σκυλιών

Το Beer Can Chicken μπορεί να φαίνεται λίγο εντυπωσιακό, αλλά το ψήσιμο ενός κοτόπουλου σε όρθια θέση πάνω σε ένα ανοιχτό δοχείο μπύρας έχει ως αποτέλεσμα το πιο υγρό, πιο χυμώδες και πιο γευστικό κοτόπουλο που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Μερικοί λαοί είναι θαυμαστές, κάποιοι όχι, αλλά πραγματικά υπάρχουν κάποια οφέλη στο μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο: Η μπύρα στον ατμό κρατά το πουλί υγρό Το υπερβολικό λίπος αποστραγγίζεται από το πουλί επειδή είναι όρθιο